Alwish Lulo: plato tradicional de legumbres al estilo mantarino chupaca

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Descubre el Alwish Lulo, receta típica del valle del Mantaro (Junín): legumbres, papa, ají colorado y especias; un guiso nutritivo y casero con sabor regional auténtico.

1. Introducción

El Alwish Lulo es una receta casera tradicional del valle del Mantaro, popular en Huancayo y zonas contiguas como Chupaca. Se prepara con alverjitas secas, papas, ají colorado, ajo, comino, perejil y se cocina en olla a presión. Es un guiso nutritivo y sencillo, reflejo de la cocina campesina andina.

2. Ingredientes principales

• Alverjitas secas (frijol pequeño verde)

• Papas cortadas en trozos grandes

• Ají colorado molido

• Ajo, comino, pimienta y sal

• Perejil fresco para decorar

3. Preparación paso a paso

1. Lavar y cocinar las alverjitas secas en primer lugar en olla a presión durante unos 30 minutos.

2. Separadamente se prepara un aderezo con ají colorado molido, ajo machacado, comino, pimienta y sal.

3. En la olla hervida se añaden las papas junto con los frijoles ya cocidos y se mezcla todo con el aderezo. Se cocina por 30 minutos adicionales.

4. Al servir, se añade perejil picado para aportar frescura.

4. Valor cultural y regional

Este guiso comunitario refleja la cocina popular campesina del valle del Mantaro, donde los ingredientes locales y disponibles son transformados en platos nutritivos de sabor intenso. Es común en hogares tradicionales, almuerzos familiares y a veces en ferias regionales informales.

5. Tabla resumen

FAQ (para schema markup)

• ¿Qué es el Alwish Lulo?
  Un guiso tradicional hecho con alverjitas secas, papas y ají en el estilo de la cocina campesina del valle del Mantaro.

• ¿Cómo se cocina tradicionalmente?
  Se cocinan las legumbres en olla a presión, luego se mezclan con papas y se adereza con ají colorado, ajo y comino, cocinado hasta integrar sabores.

• ¿Dónde se consume principalmente?
  En zonas rurales y urbanas del valle del Mantaro, especialmente Huancayo, Jauja y localidades campesinas aledañas como Chupaca.